１・５㎏の梅を炊いてても出来上がったものは縮むので１㎏無いわけで。
ご近所に配ろうと小分け作業。
ここから始まって
出来上がりはさらに半分以下、皮が破けるから。
で、第一弾は見事に「翡翠梅」の出来上がりでして、調子に乗ったあたし。
で、第二弾の仕込みに入ったわけでございます。
一晩梅をあく抜きし、一個一個に針で穴をあけ、更にこれからあく抜き作業。
火入れでございますよ。５０度以下で。ゆっくり、ゆっくり。
ほんの少し。
ほんの少し、火が強かった。
その結果が
これだよ・・・・・
切腹しとるやんけ、梅。もう原型は留めていない。ここからあく抜きあと二回はしなくちゃならないのに、溶けて流れてしまうわ(涙)
これが今年一回目の「青梅の甘露煮」
これをさらに煮詰めて本当の「甘露煮」にすると、お正月の御節や懐石料理に出される「梅の甘露煮」の出来上がり。
もうね、トホホなの。
梅干し、らっきょう、味噌、この手のものが失敗すると、ダメ人間のレッテルを貼られた気がするのよ。
でね、この破れた梅の皮を見て脳裏を掠めたのは、適当に毛を抜いちゃったシュナーズ・・・・・段差なう。
二か月後ぐらいに、あぁあ・・・ってなる。
ダメ人間のレッテルの数更新中・・・・