お米を何キロ頼もうか悩んでいる。
ササニシキで「青米」にするために、通常より早く収穫。「青米」はGABAが多いのだ。
未熟なお米ではなくて葉緑素の多い新米。
ウィちゅきー。GABAをマシマシで癲癇発作が出ておりません。
去年からお米の品種も調べて、炭水化物、タンパク質、脂質etc、etc・・・
いま契約している農家さんは玄米としては最高。「コシヒカリ」のはざかけ米でゆっくり熟成させて、特A地区。だけど「コシヒカリ」には「もち米」を遺伝的に持っているんです。だから美味しくて当たり前っていっちゃ、当たり前。
今、悩んでる「ササニシキ」
簡単に言っちゃうとさっぱりしてる。和食に合うのは「ササニシキ」だと思う。お寿司のシャリも絶対「ササニシキ」っていうお寿司屋さん多いと思う。
血糖値の上がりが緩やかなのが「ササニシキ」
・・・しかも、お米の「糖化」方法考えると、もう、無限大に悩み事が。
調理法で栄養が変わるのです。奥が深いぞ、食の世界。
取りあえず「ササニシキ」１０㎏買っておこう。