うちのシュナーズがお世話になっている椎茸屋さんが二つ。
両方とも静岡のお店。
そのうちの修善寺の問屋さんがお店を閉じられることになった。
伊豆の椎茸は世界的にも有名なんだそうで、椎茸の人工栽培を始めたのは伊豆なのだそうだ。
国産と書いてあっても、実は違うということもあって。
勿論、味も香りも違う。
用途で選べばいいと思うのだけど、私は母の癌治療の為に、抗がん剤と一緒に干し椎茸、根昆布を使っていた。その経験からシュナーズにも「健康」為に購入している。産地は外せない条件になる。
私のはいいのよ。変な話どこでも。
シュナーズに使う分は未病にする為のものだから、必ず確認しないと。
この異常気象で椎茸が取れないのだとか。大分もそうだし、どこも高騰している。
在庫のあるものを追加で急いで送ってもらった。
この問屋の店主さんは一見さんにも、常連さんにも、とても真摯に対応してくださる店主さんで。
数年前に購入したものすべて記録されていて、必ず一筆メッセージが入っている。
ここ数カ月は「芽切り椎茸」を購入していて、生命力がある分灰汁も強いという椎茸で、いつも丁寧に食べ方だったり、戻し方だったり、季節に応じたメッセ―ジをくださる店主さんだった。
「花どんこ」なんて本当芸術品。
お米も椎茸も昆布も。
いったいどこに向かっていくのだろう。
また一つ文化が消える。