シュナーズ、元気なんだけどさ。
日南どりのガラが珍しく出とったのでガラスープを取ることにした。
水できれいに洗い流して、煮沸したお湯に４分間灰汁取りして、一度お湯を捨てて、水から煮る。
ことこと煮てると灰汁やら、いらん脂が出るから、全部掬って捨てる。
ただひたすらコトコト、コトコト。
優秀なスープストック出来上がり。
三重の岩牡蠣が出とったからシュナーズに食わそうと購入。
なんか色がなァ・・・味は岩牡蠣だけあってクリーミー。別に臭くもないし、味も悪くないんだけど、色があんまり美しくない。
なんとなく心配なんで、台所に集まってるシュナーズには申し訳なかったが、北海道のホタテ貝を食べてもらうことにした。
貝類は通年で必要。
最近は宮城の生ムール貝が近所で手に入ることになったから、緑イ貝の代わりに食べさせてる。
暑い夏、潤って乗り切ろう！！！