本日の朝食。
鰤の煮凝り。
うちのシュナーズ、煮凝りが大好き。
鰤をお湯の中で軽くゆすって臭みを取り除きます。
新しいお水で臭みを取った鰤を灰汁を取り除きながら、ゆっくりとゆっくりと煮ていきます。粗熱を取って冷蔵庫で一晩。そうすると透明な煮凝りが出来上がる。
コンソメと一緒で本当は弱火で沸騰させずに煮るのがいいんでしょうけど、私は最初は強火で灰汁を一気に出しちゃう。その後、弱火。地道に灰汁をすくっていきます。
藍のご飯はまだかな・・・
脚、かわいい。
痛くないといいな。
果報は寝て待つ藍リンです。